リオマイオールの銅鍋で焼く
とろける極上の半熟カステラ
リスボンより少し北にある、リバテ―ジョ地方 リオマイオールの銅鍋で焼いたパォン デ ローは、ポルトガルの伝統的なカステラ風のお菓子「パォン デ ロー」の特別なバリエーションです。通常のものよりもさらにしっとりしていて、ほぼ半熟に近い独特の柔らかい食感が特徴です。
この地域では、銅鍋を使って焼き上げることで、ふわっと軽い仕上がりになり、卵の濃厚な風味が引き立ちます。リオマイオールは塩田で有名な街でもあり、その環境がこのお菓子の独特な味わいに影響を与えていると言われています。
見た目は中央部分がとろりとしていて、まるでプリンのような質感ですが、外側はしっかり焼かれているため、食べるとふんわりとした食感と濃厚な卵の風味が楽しめます。ポルトガル各地で親しまれているパォン デ ローですが、リオマイオールのものは特にユニークな仕上がりです。もしポルトガルを訪れる機会があれば、ぜひ本場のものを味わってみてください。
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