このたびカステラ ド パウロは、ポルトガル菓子の真髄ともいえる修道院生まれの菓子をセレクトし、オーナーシェフ Paulo Duarte の手により再現しました。まだまだ日本に知られておらず、本来はポルトガルの各地方でしか食べることができないポルトガルの修道院菓子は、当店が長年お届けしたかった、とびっきりの品です。ぜひともご賞味ください。
Pasteis de Tentúgal
卵黄クリームを包んで焼き上げたサクサクのパイ菓子。小麦粉と水を練り、紙のように薄くのばした生地を何層にも重ね、ポルトガルの伝統的な卵黄クリームである「ドース デ オヴォシュ」を包み込んで焼いています。
| 賞味期限：4日 |
Castanhas de Ovos
栗の形をした小さな甘い幸せ。中北部ヴィゼウのサンベント修道院の修道女が作り始めた、卵黄と砂糖のみで作った菓子です。ポルトガル人の人生におけるハレの日、結婚式や洗礼式に必ず登場する小さな黄金色の菓子です。
| 賞味期限：7日 |
Lérias dAmarante
アーモンドの旨みがぎっしり詰まった、ポルトガル北部アマランテにあるサンタ・クララ修道の秘伝レシピ。主な材料はアーモンド、三温糖、小麦粉、水。伝統菓子の中では珍しく卵や油脂を全く使用しないビスケットです。
| 賞味期限：15日 |
Pasteis de grão
素朴さが魅力！愛らしいひよこ豆のタルト。アレンテージョ地方の街モンフォルテに存在した、ボン・ジュズ―シュ修道院で作られていた小さなタルト。豆を煮て裏ごしする際には、薄皮がまじらないように手回しの裏ごし器を使っています。ひと手間をかけることがシンプルな素材の美味しさを引き出す秘訣です。
| 賞味期限：12日 |
Pasteis de feijão
口中に広がる 白インゲン豆の至福！じっくりと炊いた白インゲン豆を裏ごしし、アーモンドプードルとシロップ、そしてたっぷりの卵黄を加えてゆっくりと煮詰めたフィリングは、まるで和菓子の餡のような懐かしい味わい。パリッと薄いタルトレットと一緒に、口中に広がる白インゲンの上品な甘みをお楽しみください。
| 賞味期限：12日 |
Rebuçados de Ovos
黄金色にきらめく食べる宝石。ポルトガル菓子に不可欠な卵黄クリームのドース・デ・オヴォシュを1日煮詰めて小さく丸め、ひとつひとつ丁寧に飴がけをしています。カリッとした外側の飴の歯触りに続いて、ねっとりとした卵黄クリームが広がる食感が絶妙で、一度食べたら忘れられない味わいです。
| 賞味期限：14日 |
Queijada
【秋冬限定販売商品】
チーズから手作りしています！ ミルキーな生地がぎっしりと詰まったプチ・チーズタルトです。カステラ ド パウロでは、ほんの少しレモン汁を加えて、ミルキーな優しい味わいのケイジャーダに仕上げました。
| 賞味期限：3日 |
Maminhas
【秋冬限定販売商品】
“若き修道女のおっぱい”と言う名のお菓子。名前の由来どおり、赤ちゃんが生まれて初めて口に含むもののように、柔らかな食感が特徴です。初めての食感の美味しさを、ぜひ味ってみてください！
| 賞味期限：3日 |
Dom Rodrigo
【秋冬限定販売商品】
アーモンドと鶏卵素麺の甘い融合。宝石箱のように可愛い南部アルガルヴェ地方を代表する修道院菓子です。カラフルなアルミ箔に包まれているこの菓子は、見ているだけで楽しく、テーブルも華やかになります。
| 賞味期限：5日 |
ドゥシェーズシュ Ducheses
ポルトガルの菓子店でよくみかけるシュー菓子。カスタードクリームと生クリームを絞り、鶏卵そうめんを飾りつけたもの。
中北部アロウカの大きな長方形のパォンデローを切る準備をするドーセイラ。
