Bem-vindo à
Cozinha da
Maria!
さぁ、料理教室《Cozinha da Maria》(コジーニャ ダ マリーア)で
ポルトガルの郷土料理と伝統菓子を学んで
家族のみんなやお友達を
「あ！」っと驚かせましょう！
ポルトガル郷土料理教室
コジーニャ ダ マリーア
MESSAGE
ポルトガル（料理）って、素材の味を生かした季節感のある、お塩だけで味を決められるようなシンプルな料理。てらいのない、あったかい料理ですよ。それがやっぱり私が皆さんにお伝えしたいこと。
ポルトガルと日本って1万5千キロ離れてるのね。でも食べているものや食材は（日本と）結構似ているんですよ。そして、その（どちらも）食材の味を生かしたシンプルなお料理がたくさんあって、そこら辺の共通点があるから日本人の口に合うと思う。
これから100年後、日本にポルトガル料理が日本のお惣菜として、家庭料理の中に有るようになりたい。日本の人が普通に“今日の晩のおかずは、ポルトガル料理を一品作る”…みたいになってほしい。
（ポルトガル料理は）もちろん私の人生ですよ。やるぞ！
（動画より抜粋）
ポルトガル郷土料理・伝統菓子研究家
智子 Duarte
MOVIE
ファドをBGMに、レッスンの様子を
動画でご覧いただけます
この場所で過ごす時間…
すべてを楽しんでいただくプログラム
コジーニャ ダ マリーアは、そんな幸せの食卓をお約束します。
コジーニャ ダ マリーアのレッスンは、ポルトガル料理のフルコースを前提に、レシピや伝統文化の紹介から始まり、デモンストレーションと実習を交えながらの調理、ポルトガルのテーブルクロスや食器を使ったテーブルセッティング、そして、みなさんとおしゃべりしながらの試食。
という、この場所で過ごす時間…すべてを楽しんでいただくプログラムになっています。
「お料理を作るより、ポルトガルの話を聞いて、食べて、楽しみたい！」という方にもご参加いただけますよ！
GALLERY
※写真はイメージです
MENU
前菜 ＋ スープ ＋ メイン ＋ デザート
食前酒 ／ ワイン ／ 紅茶 or 珈琲
農婦さんのパン付き
［9・10月の献立］
前 菜：干し鱈（バカリャウ）のコロッケ、人参のオレガノ風味マリネ、焼きパプリカマリネ
スープ：南瓜と人参のスープ
メイン：丹波味わい鶏のカタプラーナ
デザート：ベイラリトラル地方のトロリ濃厚半熟パォンデロー
詳細をご確認ください
- 伝統料理バカリャウ（干し鱈）のコロッケはレッスンの試食時に毎回登場します。
- 調理（デモンストレーション＆実習）を行うのはフルコースの中の「お料理」または「お菓子」のいずれかです。各回の調理テーマはカレンダーにてご確認ください。
- 調理するお皿以外のレシピのご説明もおうちで再現できるようしっかり行います。
- 調理するお皿以外はあらかじめご用意しておりますので、試食のお時間もゆったり楽しんで頂けます。
- お料理・お菓子の内容は季節ごとに変わります。行事によるスペシャルメニューもございます。
こんな方におすすめです
ご参加方法
レッスンのページにメニューおよび調理テーマを掲載しております。
レッスン予約ボタン、お問い合わせより、ご希望日とお名前・ご連絡先を明記の上ご予約ください。
- 開催日
-
日曜日の11時～15時
※月2回を予定 - 人数
-
3〜5人まで
- 参加費
-
8,000円（税込、材料費、指導料、試食代 含む）
※材料により変動あり - お支払
方法 -
レッスン当日、現金にてお願いいたします。
- 持ち物
-
エプロン、ハンドタオル、筆記用具
※こ都合が悪くなられた場合は、必ず前日までにこ連絡ください。ご対応させて頂きます。
講師プロフィール
智子 Duarte（ドゥアルテ）
ポルトガル郷土料理・伝統菓子研究家
大学卒業後、ポルトガル菓子と料理を習得するために単身ポルトガルに渡る。菓子職人のパウロ ドゥアルテと結婚後は、自宅の台所で菓子を作り、近所のカフェやレストランへ卸す。同時にゲストルームを運営。日本の菓子業界誌、新聞にポルトガルの食に関するコラムやレシピを執筆。1996年6月リスボンにて長崎カステラを看板商品とする菓子工房『カステラ ド パウロ』を開業。2015年、京都北野天満宮すぐ横にポルトガル菓子専門店『カステラ ド パウロ』を開業。
著書：「ポルトガルのお菓子工房」成星出版／「ポルトガル菓子図鑑」誠文堂新光社
リスボンから京都への移転は…
日本中の人にポルトガル菓子を食べていただき、少しでも温かな気持ちになっていただきたいから。また、100年後の日本にポルトガル菓子が根付いているように、種まきと水やりをするため！
Rental
kitchen
studio
ポルトガルの装飾タイル
アズレージョが彩る空間で
会話も弾むひと時をお過ごしください
コジーニャ ダ マリーアは、キッチンスタジオや、キッチン付きフリースペースとしてご利用いただけます。お茶会やパーティー、動画やスチール撮影、ワークショップの会場などにいかがですか？
キッチン設備や、可愛いお鍋などの調理器具や、温かみのある佇まいが人気の『ポルトガル・ボルダロピニェイロ』の食器もご利用いただけます。
よくある質問
コジーニャ ダ マリーア（料理教室）とレンタルキッチンスタジオはどちらにありますか？
京都市北区大将軍
京都市営バス 「大将軍」バス停徒歩5分の場所にございます。
※こ予約の際に詳細な住所をお伝えします
レンタルキッチンスタジオは何名まで利用できますか？
5名様までご利用いただけます。
レンタルキッチンスタジオは最低何時間から利用できますか？
最低３時間からご利用できます。
3時間／ 10,000円 3時間以降は、30分／1,000円
予約をするにはどうすればよいですか？
レンタルキッチンスタジオは、現在ご紹介の方・ポルトガルに興味のある方を優先に、お問い合わせより受け付けております。
ACCESS
- 住所
-
京都市北区大将軍
※こ予約の際に詳細な住所をお伝えします - 最寄駅
-
京都市営バス 「大将軍」バス停徒歩5分
- 電話
- 駐車場
-
敷地内に1台分の駐車スペースがあります。また近隣にもコインパーキングがございます。
※先着順になりますが、空いているスペースがありましたらご利用下さい。 - OPEN
-
10:00〜18:00
料理教室の日程はレッスンを参照ください。 - 定休日
-
水曜日、木曜日
25日が水、木曜日の場合→営業、金曜休み
水、木曜日が祝日の場合→営業、金曜休み
