［レッスンNo.7 冬］心温まる冬の食卓。トウモロコシ粉のパンと干し鱈料理（バカリャウ）を楽しむ

※写真はイメージです。

12月〜2月は寒い季節にぴったりの、ポルトガルの伝統的なパン「Broa de Milho （ブローア・デ・ミーリョ）」を作ります。トウモロコシ粉の素朴で香ばしい味わいが特徴です。さらに、焼き上げた Broa de Milho を使ったアレンジの一皿もご紹介します。

今回の主役は、ポルトガルの冬の食卓に欠かせない「干し鱈のトウモロコシ粉パン焼き Bacalhau com Broa（バカリャウ・コン・ブローア）」。香ばしいパンと旨味たっぷりの干し鱈が織りなす、心温まる絶品です。

レッスンでは、それぞれの料理に合わせたポルトガルワイン4種類ご用意いたします。本格的な料理とワインの極上のマリアージュを存分にお楽しみください。

豊かな食文化に触れながら、冬ならではの味覚を一緒に堪能しましょう！

開催日時

12月2日(火)
12月7日(日)
1月27日(火)
2月1日(日)
2月17日(火)
※月に2〜3回の開催を予定

開催時間

11:00～15:00（14:30からお片付け）
※10分前までにお集まりください。

12月〜2月の献立

＜前菜＞（微発泡酒 Vinho Verde）

・干し鱈のコロッケ（パステル・デ・バカリャウ）

ポルトガルを代表する干し鱈を使った、外はサクッと中はしっとりと旨味が広がります。ワインとの相性も抜群で、食卓を楽しく彩る一品です。

※伝統料理バカリャウ（干し鱈料理）はレッスンの試食時に毎回登場します。

・ブローアのオイルサーディンのせ（Late de Sardinha em Broa）

香ばしく焼き上げたトウモロコシ粉のパン Broa de Milho に、旨味たっぷりのオイルサーディンをのせた一品。パンの素朴な風味とサーディンの濃厚な味わいが絶妙に調和し、シンプルながらもポルトガルらしい豊かな味覚を楽しめます。

・トウモロコシ粉パン（Broa de Milho）

＜本日のスープ＞

・千切りケールのスープ（Caldo Verde）

ポルトガルを代表する家庭料理。千切りにしたケールをたっぷり使い、じゃがいもと合わせて煮込むことで、滋味深く体を温めてくれる冬の定番スープです。

＜メインプレート＞（白、赤ワイン）

・干し塩タラのトウモロコシ粉パン焼き（Bacalhau com Broa）

香ばしいトウモロコシ粉のパン Broa de Milho をまとった干し鱈は、旨味と食感のコントラストが絶妙。

・カブ菜のブローア入りソテー（Mexuda de Nabica）

素朴なカブ菜を、香ばしいブローアとともに炒め合わせた一品。野菜のほろ苦さとパンの香ばしさが調和し、冬の味覚を引き立てます。

＜デザート＞（ポートワイン)

・黄金スープ（Sopa dourada）

ポルトガルの伝統的な甘いスープ。パン、卵黄、砂糖、シナモンなどを合わせて仕立てるデザートスープで、寒い季節に心も体も温めてくれる一品です。

・ブレンドコーヒー/紅茶
（アソーレシュ諸島産）

・お土産の修道院菓子

料金

お一人様 8,000円
（税込、材料費、指導料、試食代 含む）
※当日現地にて現金でのお支払いをお願いいたします。

最低３名さまのご参加でスタート

作ることよりも、まずは食べて味を覚えてください。

ポルトガルの食文化のお話を沢山させていただきますので、ポルトガルに行ったことのない人でも楽しんでいただけることと思います。

好きな人と一緒にご参加されるのも良し、ポルトガル料理を食べてみたいだけの方も、ぜひご参加ください。

兎に角、ポルトガルの食事を思う存分楽しんでいただければ大変うれしいです。

レッスンの流れ

１．開始時間の10分前から受付
２．本日のレシピや文化背景の紹介
３．講師による料理デモンストレーション・実習
４．ポルトガルのテーブルクロスや食器を使ってのテーブルセッティング
５．みなさんでおしゃべりしながらの試食タイム
６．後片付け（14:30〜）

※ご希望日を明記の上、以下フォームよりお申込をお願いいたします。