［レッスンNo.8 春］春の訪れを祝う、彩り豊かな魚介とハーブの食卓

※写真はイメージです。

3月〜4月は、ポルトガルの春の風を感じる「シーフードとフレッシュハーブ」をテーマにしたレッスンをお届けします。厳しい冬を終え、瑞々しい食材が並び始めるこの季節にぴったりの、香り高く鮮やかな料理をご紹介します。

今回の主役は、ポルトガルの海の恵みを一皿に凝縮した「魚介のリゾット（Arroz de Marisco）」。濃厚な出汁と魚介の旨味が米一粒一粒に染み渡る、贅沢なメインディッシュです。

レッスンでは、それぞれの料理に合わせて、爽やかなヴィーニョ・ヴェルデ（微発泡酒）から熟成した20年もののポートワインまで、厳選したポルトガルワイン4種類をご用意いたします。春の陽だまりのような温かな時間の中で、極上のマリアージュを存分にお楽しみください。

新しい季節の始まりに、ポルトガルの豊かな食文化とともに心躍る味覚を堪能しましょう！

開催日時

3月31日(火)
4月5日(日)
4月14日(火)
4月19日(日)
※月に2〜3回の開催を予定

開催時間

11:00～15:00（14:30からお片付け）
※10分前までにお集まりください。

3月〜4月の献立

＜前菜＞（微発泡酒 Vinho Verde）

・干し鱈のコロッケ（パステル・デ・バカリャウ）

ポルトガルを代表する干し鱈を使った、外はサクッと中はしっとりと旨味が広がります。ワインとの相性も抜群で、食卓を楽しく彩る一品です。

※伝統料理バカリャウ（干し鱈料理）はレッスンの試食時に毎回登場します。

・アサリのコリアンダー炒め（Amêijoas à Bulhão Pato）

アサリの旨味にニンニク、オリーブオイル、そしてたっぷりのコリアンダーを効かせた、リスボンの春を象徴する一皿。シンプルながらも、白ワインが進む爽やかな味わいです。

・鶏レバーの煮込み（Pipis）

鶏のレバーをトマトやタマネギ、パプリカパウダーでじっくり煮込んだ、ポルトガルの定番「ペティシュコス（小皿料理）」。コクのある味わいが、春の宴を賑やかにしてくれます。

(赤ワイン）

・農婦さんのパン（Pão）

＜メインプレート＞（白ワイン）

・魚介のリゾット（Arroz de Marisco）

エビや貝類など、海の幸をふんだんに使ったポルトガル風のリゾット。日本のものより少し水分が多く、さらりとしながらも魚介の濃厚なエキスを存分に楽しめる、贅沢な春のメイン料理です。

＜デザート＞（ポートワイン)

・クレームブリュレ（Leite-creme）

ポルトガルの家庭で愛される、なめらかなカスタードデザート。表面のキャラメリゼをパリッと割れば、レモンやシナモンの香りが優しく広がります。

★タウニーポート20年

デザートの甘美な味わいを引き立てる、20年熟成の芳醇なポートワインをご用意します。

・ブレンドコーヒー/紅茶
（アソーレシュ諸島産）

・お土産の修道院菓子

料金

お一人様 8,000円
（税込、材料費、指導料、試食代 含む）
※当日現地にて現金でのお支払いをお願いいたします。

最低３名さまのご参加でスタート

作ることよりも、まずは食べて味を覚えてください。

ポルトガルの食文化のお話を沢山させていただきますので、ポルトガルに行ったことのない人でも楽しんでいただけることと思います。

好きな人と一緒にご参加されるのも良し、ポルトガル料理を食べてみたいだけの方も、ぜひご参加ください。

兎に角、ポルトガルの食事を思う存分楽しんでいただければ大変うれしいです。

レッスンの流れ

１．開始時間の10分前から受付
２．本日のレシピや文化背景の紹介
３．講師による料理デモンストレーション・実習
４．ポルトガルのテーブルクロスや食器を使ってのテーブルセッティング
５．みなさんでおしゃべりしながらの試食タイム
６．後片付け（14:30〜）

※ご希望日を明記の上、以下フォームよりお申込をお願いいたします。