［レッスンNo.11 秋］秋のポルトガルを食卓から旅する。干し鱈とじゃがいもの郷土料理を、4種のワインとともに。

※写真はイメージです。

※すべて満員御礼となりました。

大西洋に面した美しい海辺の町、ナザレ。
昔から漁業が盛んで、海とともに暮らしてきた人々の食卓には、魚を使った素朴で美味しい料理が並びます。

そんなナザレの食文化にも思いを馳せながら、
9月から11月は、ポルトガルの秋の食卓をめぐる旅へご案内します。

今回の主役は、ポルトガルの食文化に欠かせない干し鱈（バカリャウ）。

外はサクッと、中はしっとりとした「干し鱈のコロッケ」や、
干し鱈とフライドポテト、卵を合わせた人気の家庭料理「バカリャウ・ア・ブラシュ」など、
ポルトガルで親しまれてきた郷土料理を味わいます。

秋のじゃがいもや香り豊かなコリアンダーを使った料理、
ポルトガルの修道院菓子「ドース・デ・オヴォシュ」も。

料理に合わせて、微発泡の「ヴィーニョ・ヴェルデ」をはじめ、
4種類のポルトガルワインをご用意します。

一皿ごとにポルトガルの土地や人々の暮らしを感じながら、
料理とワインを囲んで、ゆっくりと秋のポルトガルを旅してみませんか？

この秋、食卓からポルトガルへ。

開催日時

9月8日（火） 満員御礼
9月13日（日） 満員御礼
9月27日（日） 満員御礼
10月4日（日） 満員御礼
10月13日（火） 満員御礼
10月18日（日） 満員御礼
10月27日（日） 満員御礼
11月10日（火） 満員御礼
11月15日（日） 満員御礼
11月29日（日） 満員御礼
※月に2〜3回の開催を予定

開催時間

11:00～15:00（14:30からお片付け）
※10分前までにお集まりください。

9月〜11月の献立

＜前菜＞（微発泡酒 Vinho Verde）

・ナザレの魚売りマリーアさんの秋の干物じゃがいも

ポルトガルの海辺の町、ナザレを思わせる、素朴で味わい深い秋の一品。

・干し鱈のコロッケ（Pastéis de Bacalhau）

ポルトガルを代表する干し鱈料理。外はサクッと、中はしっとり。干し鱈の旨味が広がります。ワインとの相性も抜群の、ポルトガルの定番料理です。

※伝統料理バカリャウ（干し鱈料理）はレッスンの試食時に毎回登場します。

(赤ワイン）

・農婦さんのパン（Pão）

＜本日のスープ＞

・コリアンダーのクリームスープ（Creme de Coentros）

香り豊かなコリアンダーをたっぷり使った、ポルトガルらしいクリームスープ。

＜メインプレート＞（白ワイン）

・干し塩鱈とフライドポテトの卵とじブラシュ風（Bacalhau à Brás）

干し鱈、フライドポテト、玉ねぎ、卵を合わせた、ポルトガルを代表する家庭料理。干し鱈の旨味とじゃがいもの美味しさを、ふんわりとした卵が包みます。

＜デザート＞（ポートワイン)

・卵黄クリーム「ドース・デ・オヴォシュ」（Doce de Ovos）

ポルトガルの修道院菓子を代表する、卵黄を使った濃厚で上品な甘さの伝統菓子。

★酒精強化酒　ピコ島ラジド12年物

世界遺産の火山島「ピコ島」で作られる、12年熟成の非常に希少なワイン。黒い溶岩の大地が育んだ、ナッツのような香ばしさとほのかな潮の風味が、濃厚なキャラメルムースと最高の相性です。

・ブレンドコーヒー/紅茶
（アソーレシュ諸島産）

・お土産の修道院菓子

料金

お一人様 8,000円
（税込、材料費、指導料、試食代 含む）
※当日現地にて現金でのお支払いをお願いいたします。

最低３名さまのご参加でスタート

作ることよりも、まずは食べて味を覚えてください。

ポルトガルの食文化のお話を沢山させていただきますので、ポルトガルに行ったことのない人でも楽しんでいただけることと思います。

好きな人と一緒にご参加されるのも良し、ポルトガル料理を食べてみたいだけの方も、ぜひご参加ください。

兎に角、ポルトガルの食事を思う存分楽しんでいただければ大変うれしいです。

レッスンの流れ

１．開始時間の10分前から受付
２．本日のレシピや文化背景の紹介
３．講師による料理デモンストレーション・実習
４．ポルトガルのテーブルクロスや食器を使ってのテーブルセッティング
５．みなさんでおしゃべりしながらの試食タイム
６．後片付け（14:30〜）

※ご希望日を明記の上、以下フォームよりお申込をお願いいたします。