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※写真はイメージです。
※すべて満員御礼となりました。
7月〜8月は、ポルトガルの夏を感じる、海と夏野菜をたっぷり使った料理を作ります。
今回のメインは、魚介の旨味がギュッと詰まったポルトガル風のブイヤベース「カルディラーダ（Caldeirada）」。新鮮な魚や野菜をコトコト煮込んだ、夏を元気に乗り切るための伝統料理です。
さらに、さっぱり美味しい夏野菜の前菜や、現地で大人気のユニークなデザートもご紹介します。
レッスンでは、それぞれの料理に合わせて、キリッと冷やした微発泡白ワイン「ヴィーニョ・ヴェルデ」など、計4種類のポルトガルワインをご用意。料理とワインの最高の組み合わせを、みんなでワイワイ楽しみましょう！
ポルトガルの豊かな食文化に触れながら、美味しい夏を一緒に過ごしませんか？
- 開催日時
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7月21日(火) 満員御礼
7月26日(日) 満員御礼
8月2日(日) 満員御礼
8月9日(日) 満員御礼
8月18日(火) 満員御礼
8月23日(日) 満員御礼
※月に2〜3回の開催を予定 - 開催時間
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11:00～15:00（14:30からお片付け）
※10分前までにお集まりください。 - 7月〜8月の献立
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＜前菜＞（微発泡酒 Vinho Verde）
・豆とツナのサラダ（Salada de feijao com atum）
ホクホクのお豆とツナを、オリーブオイルとビネガーでさっぱりさっぱり和えました。ポルトガルの夏にかかせない定番サラダです。
・焼きトマトとパプリカのマリネ（Salada de Tomate e Pimentão Assado）
じっくり焼いて甘みを引き出したパプリカとトマトのマリネです。にんにくの風味が食欲をそそります。
・干し鱈のコロッケ（Pastéis de bacalhau）
ポルトガルを代表する干し鱈を使った、外はサクッと中はしっとりと旨味が広がります。ワインとの相性も抜群で、食卓を楽しく彩る一品です。
※伝統料理バカリャウ（干し鱈料理）はレッスンの試食時に毎回登場します。
(赤ワイン）
・農婦さんのパン（Pão）
＜本日のスープ＞
・南部アルガルヴェ地方お米入り貝スープ（Canja da Ameijaoas）
リゾート地としても有名な南部地方のスープ。アサリなどの貝から出た極上のダシにお米を合わせた、サラッと食べやすくて旨味が体に染み渡る、夏にうれしい優しいスープです。
＜メインプレート＞（白ワイン）
・ポルトガル式ブイヤベース魚の煮込み（カルディラーダ Caldeirada）
お魚、トマト、パプリカ、じゃがいもを重ねて、白ワインとオリーブオイルで蒸し煮にした漁師風のお料理。贅沢なスープのコクがたまらない美味しさです。
＜デザート＞（ポートワイン)
・ラクダのよだれ（お口でとろけるキャラメルムース Baba de Camelo）
現地で「ラクダのよだれ」という面白い名前で愛されている、濃厚でクリーミーなキャラメル風味の伝統ムースです。
★酒精強化酒 ピコ島ラジド12年物
世界遺産の火山島「ピコ島」で作られる、12年熟成の非常に希少なワイン。黒い溶岩の大地が育んだ、ナッツのような香ばしさとほのかな潮の風味が、濃厚なキャラメルムースと最高の相性です。
・ブレンドコーヒー/紅茶
（アソーレシュ諸島産）・お土産の修道院菓子
- 料金
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お一人様 8,000円
（税込、材料費、指導料、試食代 含む）
※当日現地にて現金でのお支払いをお願いいたします。 - 最低３名さまのご参加でスタート
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作ることよりも、まずは食べて味を覚えてください。
ポルトガルの食文化のお話を沢山させていただきますので、ポルトガルに行ったことのない人でも楽しんでいただけることと思います。
好きな人と一緒にご参加されるのも良し、ポルトガル料理を食べてみたいだけの方も、ぜひご参加ください。
兎に角、ポルトガルの食事を思う存分楽しんでいただければ大変うれしいです。
- レッスンの流れ
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１．開始時間の10分前から受付
２．本日のレシピや文化背景の紹介
３．講師による料理デモンストレーション・実習
４．ポルトガルのテーブルクロスや食器を使ってのテーブルセッティング
５．みなさんでおしゃべりしながらの試食タイム
６．後片付け（14:30〜）
詳細をご確認ください
- 調理（デモンストレーション＆実習）を行うのはフルコースの中の「お料理」または「お菓子」のいずれかです。各回の調理テーマは、カレンダーにてご確認ください。
- 調理するお皿以外のレシピのご説明もおうちで再現できるように、しっかり行います。
- 調理するお皿以外は、あらかじめご用意しておりますので、試食のお時間もゆったり楽しんで頂けます。
- お料理・お菓子の内容は季節ごとに変わります。行事によるスペシャルメニューもございます。
| アクセス | 京都市北区大将軍 京都市営バス 「大将軍」バス停より徒歩5分 ※お申込をいただいた方に、詳細な住所をメールにてご連絡します。 ※駐輪できます。また、近隣にコインパーキングあります。 |
| 定員 | 3〜5名 |
| 料金 | 8,000円（税込、材料費、指導料、試食代 含む） ※当日現地にて現金でのお支払いをお願いいたします。 |
| 持ち物 | エプロン、ハンドタオル、筆記用具 |
| 申込締切 | 開催日2日前まで |
| お申込み | 予約ボタンから、ご希望日・連絡先を明記の上お申し込みください。 |
※ご希望日を明記の上、以下フォームよりお申込をお願いいたします。
