［レッスンNo.9 初めての方メニュー］陽光のアルガルヴェへ――カタプラーナとバカリャウで巡るポルトガル南部の食卓

※写真はイメージです。

※すべて満員御礼となりました。

初夏の陽光が心地よい6月は、ポルトガル南部アルガルヴェ地方の豊かな恵みを感じるレッスンをお届けします。海と大地に囲まれたこの地ならではの、素材の力強さと素朴な美味しさが魅力の料理をご紹介します。

今回は、ポルトガル料理が初めての方にも気軽に楽しんでいただける、やさしく親しみやすいメニューをご用意しました。

主役は、魚介と山の幸を一度に楽しめる伝統の鍋料理「カタプラーナ」。アサリの旨味をベースに、食材の風味が重なり合う奥行きのある味わいは、アルガルヴェを代表する一皿です。また、ポルトガルを象徴する干し鱈“バカリャウ”を使ったコロッケ「パステル・デ・バカリャウ」も一から丁寧に仕上げていきます。

前菜には、焼きパプリカや人参、豆を使った彩り豊かなマリネをご用意。素朴なパンとともに、初夏にふさわしい軽やかでバランスのよい食卓を楽しんでいただきます。

食後には、やさしい甘さと香ばしさが魅力のポルトガル風クレームブリュレ「レイテ・クレメ」を。初夏の風を感じながら、ポルトガルの食文化をゆったりと味わうひとときをご一緒に楽しみましょう。

開催日時

6月2日(火) 満員御礼
6月7日(日) 満員御礼
※月に2〜3回の開催を予定

開催時間

11:00～15:00（14:30からお片付け）
※10分前までにお集まりください。

6月の献立

＜前菜＞（微発泡酒 Vinho Verde）

・干し鱈のコロッケ（Pastéis de bacalhau）

ポルトガルを代表する干し鱈を使った、外はサクッと中はしっとりと旨味が広がります。ワインとの相性も抜群で、食卓を楽しく彩る一品です。

※伝統料理バカリャウ（干し鱈料理）はレッスンの試食時に毎回登場します。

・焼きパプリカのマリネ（Pimentão Assado）

香ばしく焼いたパプリカを、オリーブオイルとビネガーでさっぱりとマリネした前菜です。

・人参のオレガノ風味マリネ（Cenourade Conserva）

やさしい甘みの人参を、オレガノの香りとともにさっぱりとマリネした一品です。

・豆のサラダ（Salada de Grão）

ほくほくとした豆を、オリーブオイルとビネガーでさっぱりと仕上げたサラダです。

(赤ワイン）

・農婦さんのパン（Pão）

＜メインプレート＞（白ワイン）

・アサリのカタプラーナ鍋（Cataplana de amêijoas）

ポルトガル南部アルガルヴェ地方を代表する、海の幸と山の幸の旨味が詰まった伝統的な鍋料理です。

＜デザート＞（ポートワイン)

・クレームブリュレ（Leite-creme）

ポルトガルの家庭で愛される、なめらかなカスタードデザート。表面のキャラメリゼをパリッと割れば、レモンやシナモンの香りが優しく広がります。

★タウニーポート20年

デザートの甘美な味わいを引き立てる、20年熟成の芳醇なポートワインをご用意します。

・ブレンドコーヒー/紅茶
（アソーレシュ諸島産）

・お土産の修道院菓子

料金

お一人様 8,000円
（税込、材料費、指導料、試食代 含む）
※当日現地にて現金でのお支払いをお願いいたします。

最低３名さまのご参加でスタート

作ることよりも、まずは食べて味を覚えてください。

ポルトガルの食文化のお話を沢山させていただきますので、ポルトガルに行ったことのない人でも楽しんでいただけることと思います。

好きな人と一緒にご参加されるのも良し、ポルトガル料理を食べてみたいだけの方も、ぜひご参加ください。

兎に角、ポルトガルの食事を思う存分楽しんでいただければ大変うれしいです。

レッスンの流れ

１．開始時間の10分前から受付
２．本日のレシピや文化背景の紹介
３．講師による料理デモンストレーション・実習
４．ポルトガルのテーブルクロスや食器を使ってのテーブルセッティング
５．みなさんでおしゃべりしながらの試食タイム
６．後片付け（14:30〜）

※ご希望日を明記の上、以下フォームよりお申込をお願いいたします。