いつもお野菜を購入させて頂いている
京やさい無農薬栽培の佐伯さんの
店先にも空豆が並び始めた。
空豆をみると
いてもたってもいられなくなる。
料理して食べさせてあげたい！
パウロも大好きだし、
スタッフにも
食べてポルトガルの５月を感じてもらいたい。
ポルトガルでは山積して売られる空豆はもちろん
鞘ごと購入。
空豆料理ならいつも１人当たり１キロのソラマメを購入する。
５人なら５キロだ。
重い。
しかしその廃棄率は７０％で中身はちょろっと。鞘の中は白いふわふわの羽毛のような
今治タオルのようなソラマメがお行儀よく横になっている。
まー、この空豆の鞘から豆を取り出す作業は
心を落ち着かせる。気持ちいい。
今日は自宅でできたコリアンダーを摘んで、サッとゆでた空豆とみじん切のニンニク、玉葱、塩、ワイン酢、オリーブ油で合えた。
ま、シンプルな料理ですが
すぐに出来るし、美味しい。
パウロのパパ直伝の空豆料理は豚バラとソラマメの炒め煮。
これも大好き。
ベーコンで作ったりもする。
やっぱり香りはコリアンダー。
とにかく２日に１回は佐伯さんで空豆を買っております。
日本の１もりは小さいのが残念。
えんどう豆もええ季節。
興奮の５月！
