女の道は１本道　　とは篤姫の乳母の言葉。

本物のポルトガル菓子を日本中の人に知ってもらうために
日本へきたんだ。
だから、やっぱりフニャフニャしない、してはいけない。
今年からチョコ味のやや半熟のパォンデローや
セリカイア（素焼きの皿で焼くベークドスフレ）のチョコ味も作らない。
そのことで残念がるお客様もいらっしゃる。
だけど、、、
まだまだポルトガル菓子を知る日本人は少ない。
だからやっぱりアレンジよりも基本の味を伝えることが先だ！

女の道は１本道。　この道を歩きます、私。

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